Carta Barbarossa

MILHOJA DE OREJA IBÉRICA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA ...14€

IBERIAN’S EAR STRUDEL CANDIED AT LOW TEMPERATURE

ENSALADA DE GAMBA CRISTAL, TARTAR DE TOMATE, MANGO Y RALLADO DE FOIE ...11€

SALAD WITH CRYSTAL SHRIMPS, TOMATO TARTARE AND GRATED FOIE

PATATAS BRAVAS ...5,50€

ENSALADILLA RUSA VIEIRA GRATINADA Y AMERICANA DULCE ...7€

RUSSIAN SALAD, SCALLOP AU GRATIN AND SWEET AMERICAN SAUCE

CROISSANT AL HORNO RELLENO DE TARTAR DE SALMÓN Y TÁRTARA ...6,50€

BAKED CROISSANT STUFFED WITH SALMON TARTAR AND TARTAR SAUCE

KOKOTXAS AL PIL PIL ...14€

KOKOTXAS COOKED IN PIL-PIL SAUCE

TARTAR DE LOMO DOBLADO D.O. ...14€

Iberian acorn-fed pork loin tartar

FLOR DE ALCACHOFA SOBRE AJOBLANCO CON SALTEADO DE JAMÓN IBÉRICO Y TORREZNOS ...21€

BAKED ARTICHOKE FLOWER ON GARLIC AND ALMOND CREAM WITH SAUTÉED HAM SHAVINGS AND PORK CRACKLINGS

QUESO CURADO DE OVEJA ...15€

ARTISAN CURED SHEEP CHEESE AND CRISPY CRUST TOASTS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA D.O. ...24€

PREMIUM 100% IBERIAN ACORN FED HAM

LOMO DOBLADO DE BELLOTA D.O. ...26€

PREMIUM 100% CURED IBERIAN ACORN FED LOIN

ENSALADA DE UVAS, CREMA DE QUESO DE CABRA, NUECES Y PASAS MACERADAS ...14€

GRAPE SALAD, WITH GOAT CHEESE CREAM, WALNUTS AND MACERATED RAISINS

FLOR DE ATÚN ROJO SOBRE MAZAPÁN DE PIMENTÓN DE LA VERA, JENGIBRE RALLADO, LIMA, REDUCCIÓN DE SOJA Y ALGAS ...17€

RED TUNA IN RED PAPRIKE FROM ‘LA VERA’ MARZIPAN, GRATED GINGER, LIME , SOY REDUCTION AND SEAWEED

FOIE MICUIT,MERMELADA CASERA DE TOMATE CON TOSTAS DE PAN BRIOCHE CON PASAS Y VINO DULCE CARTOJAL ...17€

FOIE MICUIT, HOMEMADE TOMATO JAM, BRIOCHE TOASTS WITH RAISINS AND “CARTOJAL” SWEET WINE

SHITAKE SALTEADA CON ESPUMA DE ALI OLÍ Y MIEL ...16€

SAUTEED SHITAKE MUSHROOMS WITH AIOLI FOAM AND HONEY.

ANCHOA DEL CANTABRICO SOBRE PULPA DE TOMATE RAFF ...20€

CANTABRIAN ANCHOVIES FILLETS IN OLIVE OIL AND TOMATO PULP RAFF

PAN BAO RELLENO ...13€

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA ...12€

100% IBERIAN ACORN FED HAM CROQUETTES.

STEAK TARTAR DE TERNERA EXTREMEÑA, PUNTOS DE MOSTAZA Y GUACAMOLE, TOSTAS DULCES, … Y MEZCLADO AL MOMENTO ...19€

EXTREMADURAN BEEF STEAK TARTAR, MUSTARD AND GUACAMOLE DROPS, SWEET TOASTS,….. AND MIXED TO ORDER

PAN ...1,20€

BREAD

PAN SIN GLUTEN ...2€

GLUTEN-FREE BREAD

SEMI MOJAMA DE ATÚN ROJO CASERA ...11€

SURTIDO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA A LA BRASA (TARANTELO,SOLOMILLO,COSTILLA,PARPATANA) 500 grms ...48€

ASSORTMENT OF GRILLED ALMADRABA RED TUNA (TARANTELO,SOLOMILLO,COSTILLA,PARPATANA) 500 grms

JAMON DEL MAR Y PICOS ...media: 18 / entera: 32€

HAM ‘OF THE SEA’ (TUNA CURATED IN A SIMILAR WAY TO HAM)

SURTIDO CRUDO DE ATÚN ROJO (Jamón del mar, Sashimi de tarantelo, Tataki de parpatana, Tartar de descargamento) ...25€

RAW TUNA ASSORTMENT

PARPATANA DE ATÚN ROJO (150grms) ...21€

GRILLED RED TUNA ‘MORRILLO’ (FLESHY PART OF THE NECK)

SOLOMILLO DE ATÚN ROJO A LA PLANCHA 200gr aprox. (Petaca Chico) ...25€

GRILLED RED TUNA SIRLOIN (200 gr.)

TATAKI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA (LOMO O TARANTELO) SOBRE CREMA DE BONIATO ASADO ...22€

ALMADRABA RED TUNA TATAKI ON ROASTED SWEET POTATO CREAM

TATAKI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA(LOMO O TARANTELO) CON AJOBLANCO LIGERO Y HUEVAS ...21€

ALMADRABA RED TUNA TATAKI WITH LIGHT “AJO BLANCO” (ALMOND AND GARLIC SAUCE) AND ROES

TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA,CREMA DE FOIE Y PARMESANO GRATINADO ...18€

ALMADRABA RED TUNA TARTAR, FOIE MIXTURE , AND PARMESAN FLAKES

TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA Y SALMOREJO DE MEJILLÓN ...19€

ALMADRABA RED TUNA TARTAR WITH MUSSELS ‘SALMOREJO’

WOK DE VERDURAS Y ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON FALSO TALLARÍN DE CALAMAR (Petaca Chico) ...19€

ALMADRABA RED TUNA AND VEGETABLES WOK WITH FALSE SQUID NOODLE

ARROZ DE VERDURA ASADA AL HORNO Y ACEITE DE ALBAHACA ...15€

OVEN ROASTED VEGETABLES AND BASIL OIL RICE (paella)

ARROZ NEGRO DE PULPO Y CHIPIRON CON ALIOLI DE AGUACATE ...18€

BLACK OCTOPUS AND BABY SQUIDS RICE WITH AVOCADO AIOLI (paella)

ARROZ DE PLUMA IBÉRICA,CARPACCIO DE PANCETA IBÉRICA Y FOIE ...17€

IBERICA FEATHER RICE, IBERIAN BACON CARPACCIO AND FOIE (paella)

ARROZ CALDOSO CIEGO DE MARISCO ...19€

SOUPY SEAFOOD RICE

ARROZ CON CHIPIRONES Y SOBRASADA MALLORQUINA ...16€

BABY SQUIDS AND MAJORCAN SOBRASADA RICE (paella)

ARROZ DEL SEÑORITO ...17€

NAKED SEAFOOD RICE (paella)

ARROZ CON CARRILLERAS Y BOLETUS ...16€

IBERIAN CHEEKS AND BOLETUS RICE (paella)

CALAMAR NACIONAL, PATATAS, PADRÓN Y HUEVO TRUFADO (frito, al aceite, parrilla) ...27€

NATIONAL SQUID, POTATOES, “PADRON” SMALL GREEN PEPPERS AND TRUFFLED EGG (fried, in olive oil, grilled)

LUBINA DE ESTERO 700g. Aprox (PARRILLA, PLANCHA, HORNO, ESPALDA O A LA SAL) Y SU GUARNICIÓN ...22€

ESTUARY SEABASS 700 G. Aprox (GRILLED , BROILED, ROASTED OR AND ITS GARNISH

PESCADO FRESCO DEL DÍA (PARRILLA, PLANCHA, HORNO, O ESPALDA) Y SU GUARNICIÓN ...s/m€

FRESH FISH OF THE DAY (GRILLED , BROILED, ROASTED, OR GARLIC & AGLIO OLIO) AND ITS GARNISH

PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLA,TRINCHADA Y PATATAS CON MOJO ...19€

GRILLED 100% IBERIAN PLUMA (PORK FEATHER CUT) AND POTATOES WITH MOJO SAUCE

SOLOMILLO DE TERNERA EXTREMEÑA A LA PARRILLA(280 grms),PURE DE PATATA Y TRUFA ...26€

GRILLED EXTREMADURAN BEEF TENDERLOIN (APPROX. 280g) WITH TRUFFLED SMASHED POTATOES

ENTRECOTTE DE TERNERA EXTREMEÑA A LA PARRILLA (aprox 330g) ...25€

GRILLED EXTREMADURAN BEEF ENTRECOTE (approx. 330g)

PALETILLA LECHAL A BAJA TEMPERATURA ...29€

SHOULDER BLADE OF BABY LAMB COOKED AT LOW TEMPERATURE

PIERNA LECHAL A BAJA TEMPERATURA ...30€

LEG OF BABY LAMB COOKED AT LOW TEMPERATURE

MILHOJA DE PISTACHO,DULCE DE LECHE Y HELADO DE VAINILLA ...7,50€

Pistachio millefeuille, caramel spread and vanilla ice cream

CÚPULA DE MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO, GRANIZADO DE PIÑA, Y TEMPLADO DE CHOCOLATE BLANCO ...9€

DARK CHOCOLATE MOUSSE DOME, PINEAPPLE SLUSH AND WHITE CHOCOLATE TEMPERING

HELADO DE PISTACHO ...9€

PISTACHIO ICE CREAM

TORRIJA CON HELADO DE VAINILLA Y CREMA CASERA ...8€

TORRIJA: SWEET FRENCH TOAST WITH VANILLA ICE CREAM AND HOMEMADE CREAM

NUESTRA TARTA DE QUESO ...6.50€

OUR CHEESECAKE

COULANT CASERO DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE ...9€

HOMEMADE CHOCOLATE COULANT FILLED WITH CHOCOLATE CREAM

Cruzcampo Bodega ...caña: 2.50 / copa: 3.50€

Cruzcampo sin alcohol ...caña: 2.50 / copa: 3.50€

Cruzcampo Sin Gluten (Botella tercio) ...3€

Radler barril Cruzcampo ...2.50€

Estrella Galicia (Botella tercio) ...3€

Estrella Galicia Tostada 0,0 (Botella tercio) ...3€

Estrella Galicia 1906 (Botella tercio) ...3.50€

Heineken (Botella tercio) ...3€

Heineken 0,0 (Botella tercio) ...3€

Mahou 5 Estrellas (Botella tercio) ...3€

Salitos ...3,80€

Tinto de verano ...2.80€

Agua (Botella 330ml) ...1.50€

Agua (Botella 750ml) ...2.50€

Refresco ...2.40€

Zumo (Botella) ...2.40€

Aquarius ...2.40€

Valdealto Viognier ...17€

Blanco semiseco

Valdealto Primum ...21€

Valdealto Vendimia tardía (50 cl.) ...21€

Valdealto Supremum ...36€

Harveys amontillado ...16€

Harveys Bristol cream ...14€

Harveys fino muy seco ...12€

Harveys oloroso seco ...16€

HADAS ...15€

Frizzante de baja graduación , verdejo 100%

PRIMAVERA ÁRABE (Blanco Semidulce) ...copa: 2,40 / botella: 15€

Vino de la tierra de Extremadura – Sauvignon Blanc – Bodegas Sani

LABERINTO DE CIDONIA GODELLO ...copa: 2,90 / botella: 23€

D.O Monterrei

LA FABULOSA ESPUMOSO ...21€

TILENUS GODELLO (Blanco Seco) ...23€

D.O. Bierzo – Godello – Bodegas Estefania

PATO MAREADO (Blanco Albariño) ...22€

D.O Rías Baixas – Albariño – Bodegas Unesdi

MAR DE FRADES (Blanco Albariño) ...27€

D.O Rías Baixas – Albariño – Bodegas Mar de Frades

PAZO SAN MAURO (Blanco Albariño) ...29€

D.O Rías Baixas – Albariño – Bodegas Marques de Vargas

COLOMA MUSCAT (Blanco Seco) ...15€

Vino de la tierra de Extremadura – Moscatel de grano menudo – Bodegas Coloma

HABLA DE TI (Blanco Seco) ...21€

Vino de la tierra de Extremadura – Sauvignon Blanc – Bodegas Habla

MARQUES DE RISCAL VERDEJO ...21€

D.O. Rueda – Verdejo – Marqués de Riscal

BRISA DE OTOÑO ...17€

Verdejo 100%

PALOMO COJO (Blanco Seco) ...17€

D.O. Rueda – Verdejo – Bodega Palomo Cojo

RAMÓN BILBAO VERDEJO (Blanco Seco) ...17€

D.O. Rueda – Verdejo – Bodegas Ramón Bilbao

CASERIO DE DUEÑAS ...25€

D.O. Rueda – Vino de rama

EXTREMADURA ...€

Copa de Vino de la tierra ...2,60€

Vino de la tierra de Extremadura

COLOMA SELECCIÓN MERLOT ...21€

Vino de la tierra de Extremadura – Merlot – Bodegas Coloma

VIÑA PUEBLA SELECCIÓN ...22€

D.O Ribera del Guadiana – Cabernet Sauvignon/Tempranillo/ Garnacha Tintorera/ Syrah – Bodegas Toribio.

MADRE DEL AGUA ...32€

D.O Ribera del Guadiana – Garnacha Tinta/ Caberbet Sauvignon/ Garnacha Tinta/ Tempranilla – Bodegas Toribio

HABLA DEL SILENCIO ...21€

Vino de la Tierra de Extremadura – Syrah/Cabernet Sauvignon/tempranillo/
Cabernet franc – Bodegas Habla

PAGO DE LOS BALANCINES ...21€

Haragán ...38€

Reserva especial Pago de los Balancines

HUNO BLEND ...25€

HUELLA SELECCIÓN ...21€

D.O Ribera del Guadiana – Bodegas Tessante.

RIOJA ...€

Copa de Vino Rioja ...3,20€

Vino D.O. Rioja

COSME PALACIO CRIANZA ...29€

D.O. Rioja – Tempranillo – Bodegas Palacio

AZPILICUETA ...25€

D.O Rioja

MARQUÉS DE VARGAS RESERVA ...33€

D.O Rioja – Tempranillo/ Mazuelo/ Garnacha – Bodegas Marques de Vargas

MARQUÉS DE RISCAL RESERVA ...28€

D.O Rioja – Tempranillo/ Graciano – Marques de Riscal

MARQUÉS DE RISCAL XR ...32€

D.O Rioja – Bodegas herederos del Marqués de Riscal

MARQUÉS DE CÁCERES EXCELLENS CUVEE ...25€

D.O Rioja – Tempranillo – Bodegas Marques de Caceres

BARÓN DE CHIREL ...78€

D.O Rioja – Bodegas herederos del Marqués de Riscal

RAMÓN BILBAO CRIANZA ...21€

D.O Rioja – Tempranillo – Bodegas Ramon Bilbao

RAMÓN BILBAO LÍMITE SUR ...33€

D.O Rioja – Garnacha

RAMÓN BILBAO EDICCIÓN LIMITADA ...23€

D.O Rioja – Tempranillo – Bodegas Ramon Bilbao

RAMÓN BILBAO LA LOMBA FINCA VALHONTA ...81€

D.O Rioja

RAMÓN BILBAO MIRTO ...55€

D.O Rioja

RAMÓN BILBAO VIÑEDOS DE ALTURA ...26€

D.O Rioja – Tempranillo/ Garnacha

LA MONTESA ...24€

D.O Rioja – Garnacha/ Tempranillo/ Mazuela – Alvaro Palacios

ORTEGA EZQUERRO ...26€

D.O Rioja

MARQUES DE ARIANZANO ...23€

D.O. Rioja

TRASNOCHO ...100€

D.O Rioja

Tarsus ...26€

D.O. Rioja

RIBERA DEL DUERO ...€

Copa de Vino Ribera del Duero ...3,60€

Vino D.O. Ribera del Duero

EL SECRETO ...26€

PREVIUS ...23€

PESQUERA ...30€

D.O. Ribera del Duero – Tempranillo – Bodegas Pesquera

TOMÁS POSTIGO ...38€

D.O Ribera del Duero – Cabernet Sauvignon/ Tinto Fino/ Merlot/ Malbec – Bodegas Tomas Postigo

A ALTO ...43€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo/ Merlot – Viñedos de Mataveras

FIGUERO 12 CRIANZA ...30€

D.O Ribera del Duero -Tempranillo – Bodegas Figuero

FIGUERO VIÑAS VIEJAS ...44€

D.O Ribera del Duero – Bodegas Figuero

FIGUERO MILAGROS ...50€

D.O Ribera del Duero – Bodegas Figuero

ABADIA DE RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL ...42€

D.O Ribera del Duero – Cabernet Sauvignon/ Tempranillo/ Syrah – Abadia de Retuerta

ABADÍA DE RETUERTA PAGO DE NEGRALDA ...81€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo – Abadía de Retuerta

VEGA SICILIA ÚNICO 2009 ...451€

D.O Ribera del Duero – Tinta Fina/ Cabernet Sauvignon – Bodegas y viñedos Vega Sicilia

VEGA SICILIA VALBUENA 5°AÑO ...199€

D.O. Ribera del Duero – Cabernet Sauvignon/ Malbec/ Merlot/ Tempranillo – Bodegas y viñedos Vega Sicilia

MATARROMERA ...32€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo – Bodegas Matarromera

MALLEOLUS ...39€

D.O Ribera del Duero

CARMELO RODERO ...32€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo – Bodegas Rodero

PAGO DE CARROVEJAS ...44€

D.O. Ribera del Duero – Tempranillo/ Cabernet Sauvignon/ Merlot – Vinos de Pago de Carrovejas

MATAVERAS ...23€

D.O Ribera del Duero – Cabernet Sauvignon/ Merlot/ Tempranillo – Pago de Mataveras

EMILIO MORO ...32€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo – Bodegas Emilio Moro

TÁBULA ...38€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo – Bodega Tábula

DOMINIO DE CALOGIA ...110€

D.O Ribera del Duero – 100% tinta fina – Dominio de Calogia

FINCA LOS HOYALES ...68€

D.O. Ribera del Duero – Tempranillo – Bodegas Cruz de Alba

CRUZ DEL ALBA ...29€

D.O Ribera del Duero – Tempranillo – Bodegas Cruz de Alba

CONDE DE SAN CRISTOBAL ...26€

D.O Ribera del Duero – Cabernet Sauvignon/ Tinto fino/ Merlot – Bodega Conde San Cristobal

OTRAS D.O: ...€

REJAS DORADAS ...22€

LES TERRAS ...46€

D.O Bierzo

CAMINS PRIORAT ...30€

D.O Priorat – Garnacha/ Cabernet Sauvignon/ Syrah/ Merlot/ Cariñena – Bodegas Álvaro Palacios

MARTINETTE BRU ...33€

D.O Priorat – Caberbet Sauvignon/ Garnacha/ Samsó/ Syrah – Bodega Álvaro Palacios

JUAN GIL ETIQUETA AZUL ...33€

JUAN GIL ETIOUETA PLATA ...22€

D.O. Jumilla – Monastrell – Bodegas Juan Gil

LOS VASCOS CABERNET SAUVIGNON ...27€

Colchagua (Chile) – Cabernet Sauvignon – Bodega Domaines Lafite

LÉGENDE BORDEAUX ROUGE ...33€

Burdeos (Francia) – Cabernet Sauvignon / Merlot – Bodega Domaines Lafite

TRES PICOS ...21€

Borsao. Garnacha de tierras aragonesas

FAGUS ...21€

Garnacha de tierras aragonesas

PÉTALOS DEL BIERZO ...25€

FINCA MONCLOA ...22€

Tinto de Cádiz

CAVA PUERTA PALMA BRUT ROSE ...21€

D.O Cava de Extremadura – Marcelino Díaz

CAVA PUERTA PALMA RESERVA BRUT NATURE ...21€

D.O Cava de Extremadura – Marcelino Díaz

JUVE CAMPS RESERVA E LA FAMILA ...29€

D.O Cava de Cataluña – Macabeo/ Parellada/ Xarel  – Juvé y Camps

MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL ...60€

D.O Champagne – Chardonay/ Pinot Meunier/ Pinot noir – Moët Chandon

CHAMPAGNE VEAUVE CLICQUOT PONSARDIN BRUT ...68€

D.O Champagne – Pinot noir/ Meunier/ Chardonay – Veuve Cliquot Ponsardin

BOLLINGER SPECIAL CUVE ...70€

D.O Champagne – Chardonay/ Pinot Meunier/ Pinot Noir – Champagne Bollinger

DON PERIGNON ...290€

D.O Champagne – Chardonay/ Pinot Noir – Moët & Chandon

Café con leche ...2€

Café solo ...2€

Café cortado ...2€

Descafeinado ...2€

Carajillo ...2€

Café bombón ...2.20€

Café especial ...2.50€

Menta poleo ...2€

Té ...2€

Tila ...2€

Roibos ...2€

Cola cao ...2€

Manzanilla ...2€

VERMUT ROJO IZAGUIRRE ...3.50€

VERMUT BLANCO IZAGUIRRE ...3.50€

PACHARÁN ...3.50€

AMARGUIÑA ...4€

VILLAMASA ...4€

BEIRAO ...4€

PONCHE CABALLERO ...3.50€

DISARONNO ...4€

VODKA CARAMELO ...4.00€

BAILEYS ...4.00€

FRANGELICO ...4.00€

LICOR MANZANA (con/sin) ...3.50€

LICOR MELOCOTÓN (con/sin) ...3.50€

LICOR MORA (con/sin) ...3.50€

LICOR BELLOTA (con/sin) ...3.50€

LICOR CAFÉ ...3.50€

LICOR HIERBAS ...3.50€

ANIS MARIE BRIZARD ...3.00€

ANIS EL MONO ...3.00€

AGUARDIENTE DE ORUJO ...3.50€

TANQUERAY ...6,50€

London Nº1 ...6.50€

MASTERS ...6.50€

ROKU ...6,50€

GORDON’S ...6.50€

LARIOS ...6.50€

LARIOS 12 ...6.50€

SEAGRAN’S ...7€

BOMBAY SAPPHIRE ...7€

MOMBASA CLUB ...7€

MOMBASA PINK ...7€

MOMBASA CORONEL ...9€

MARTIN MILLER ...9€

HENDRICK’S ...9€

G’VINE ...9€

MONKEY 47 ...9€

BROCKMANS ...9€

BULLDOG ...9€

NORDES ...9€

FORMENTERA ...9€

LEPANTO ...8€

MAGNO ...6.50€

DYC ...6.50€

DYC 8 ...6.50€

JB ...6.50€

BALLANTINES ...6.50€

WHITE LABEL 8 años ...€

FOUR ROSES ...6.50€

JAMESON ...6.50€

CUTTY SARK ...6.50€

JOHNNIE WALKER ETIQUETA ROJA ...6.50€

JACK DANIEL’S ...7€

CARDHU (solo con hielo) ...9.50€

CHIVAS 12 (solo con hielo) ...9.50€

JOHNNIE WALKER ETIQUETA NEGRA (solo con hielo) ...9.50€

JACK DANIEL’S SINGLE BARREL (solo con hielo) ...9.50€

GLENFFFIDICH 12 (solo con hielo) ...9.50€

JB 15 AÑOS (solo con hielo) ...10.50€

MACALLAN 12 AÑOS (solo con hielo) ...11€

GLENFFFIDICH 15 (solo con hielo) ...13€

GLENFFIDICH 18 (solo con hielo) ...23€

BACARDI CARTA BLANCA ...6.50€

BARCELO PLATINIUM ...6.50€

BARCELO ...6.50€

LEGENDARIO ...6.50€

BRUGAL ...6.50€

CACIQUE ...6.50€

PAMPERO ...6.50€

SANTATERESA AÑEJO ...7€

HAVANA 7 ...7€

MILLONARIO ...20€